本病是常见细菌性食物中毒之一，其中以鼠伤寒、肠炎、猪霍乱沙门菌等病原菌最常见，占本病60%以上，细菌通过污染的肉、蛋、家禽、番茄、甜瓜、生食皮蛋等传播。病菌在这些食品上能成活很长时间，且在22～30℃时能在食物中大量繁殖。

1.发病者可表现为胃肠炎型、伤寒型、败血症型、局部化脓感染型症状等。多在8～48h发病，体温38～39℃。细菌学检查可明确诊断。

　　2.由于动物常可被多种沙门菌感染，食物的储存、运输、分配等过程中亦可相互接触污染，故人类偶可感染2种沙门菌。胃肠炎型应与金葡菌、副溶血弧菌、变形杆菌引起的食物中毒及化学毒物、生物毒物引起的胃肠炎相鉴别。伤寒型和败血症型与伤寒及副伤寒相鉴别，典型伤寒有玫瑰疹、相对缓脉、肝脾大，可发生肠穿孔、肠出血等并发症，而伤寒型及败血症型沙门菌感染则罕见或缺如，但细菌学(其毒素)检查可鉴别诊断；局部化脓感染常需通过局部化脓灶液培养才能鉴别。

与伤寒和副伤寒等沙门菌感染相同，宜选喹诺酮类(诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星等),可选复方磺胺甲噁唑、阿莫西林、磷霉素等轻症对症治疗。