变形杆菌属肠杆菌科的革兰阴性杆菌，为条件致病菌，为人与动物肠道菌群之一，在腐败食物和垃圾中亦可检出。该菌对外界适应力强营养要求低，生长繁殖迅速。在夏季，被污染食品放置数小时后，即可产生足量细菌，人体摄入后即致食物中毒，并可引起集体发病。

1.儿童、青年多见。致病因素是变形杆菌及其肠毒素污染食物被摄入后，进入人体细胞内致病。中毒主要表现为胃肠炎型和过敏型，前者多为自限性。

　　2.细菌学检查及肠毒素检测阳性结果可明确诊断。

1.注意饮食卫生，轻症对症处理。

　　2.重症胃肠炎型可选用喹诺酮类及磷霉素或头孢唑林治疗。过敏型以抗组胺疗法为主，可选用氯苯那敏(扑尔敏)4mg,3次/d;或异丙嗪6.25~12.5mg,3次/d。严重者可选用氢化可的松或地塞米松静脉给药，儿童剂量酌减。